(本網記者 路燕)忻州市五寨縣牛氏博文醋坊內，蒸鍋熱氣氤氳，醋醅散發陣陣醇香。從家庭小作坊到年產值超百萬元的企業，全國三八紅旗手程姣將一壇傳統手工醋釀出了“非遺味道”，釀出了鄉村振興的芬芳篇章。

　　古法守藝承匠心

　　1987年，程姣出生于臨汾市翼城縣的一個農民家庭。婚后，她嫁入五寨縣一個世代以手工釀醋為生的家庭。當時醋坊僅靠幾口陶缸、幾畝高粱維持生計，工藝雖傳統，卻規模小、銷路窄。“醋香不怕巷子深?可巷子太深，別人連味都聞不到。”程姣回憶道。

　　面對困境，她骨子里的倔勁被激發。她向長輩拜師學藝，從蒸糧、發酵到熏醅、淋醋，每個環節都親力親為。夏日里，她頂著高溫翻動醋醅，汗水浸透衣衫;寒冬臘月，她守在醋缸旁撈醋冰，手指凍得通紅。“傳統醋講究‘冬撈冰、夏伏曬’，差一步都出不了好味道。”

　　手藝是根，品質是魂。2017年，程姣與丈夫創辦“牛氏博文醋業”，并立下“三真”鐵律：初心真、人真、情真。她堅持只用本地紅高粱，因為五寨屬于高寒地區，種植的紅高粱沒有病蟲害;發酵周期必須滿48天，絕不縮短工時;醋醅文火慢熏5至7天，直至香味四溢。“入口柔綿，滿口回香”，成為她的金字招牌。

　　醋香引客拓商機

　　創業初期，銷路是最大難題。程姣和丈夫開著一輛敞篷三輪車走街串巷賣醋。烈日下，醋香隨車一路飄散，引得路人駐足詢問。一位外地客商循著醋香找到廠里，當場簽下5噸訂單：“這醋有糧食的厚重感，市面上少見!”

　　口碑漸漸傳開，程姣趁勢注冊品牌、設計包裝，將花木蘭形象融入商標，寓意“巾幗不讓須眉”;她跑遍山東、河北開拓市場，帶著醋壇子住廉價旅館，啃干糧充饑。“最難時，口袋里只剩20元錢，但客戶一句‘這醋真好’，我就覺得多辛苦都值了。”

　　2020年，牛氏博文醋業被評為“省級非物質文化遺產”。程姣決定升級廠房，年產量從50噸躍升至200噸。如今，她所釀造的醋被北京飯店原行政大廚譽為“搓一把留糟香”的珍品，山東、河北的訂單絡繹不絕，甚至吸引南方客商慕名而來。

　　巧手串起共富鏈

　　企業發展了，程姣卻常說：“一人富不算富，鄉親們過得好才是真的好。”她雇傭的15名女工多半是脫貧戶。48歲的王大姐早年喪偶，獨自撫養兩個孩子，程姣手把手教她釀醋技術。她說：“在這兒干活，一個月賺3000元，還能照顧家，心里踏實。”

　　作為縣婦聯執委，程姣成立“執委工作室”，帶領婦女發展庭院經濟。她自費赴義烏考察來料加工項目，還扶持6名女性創辦醋坊。在她的帶動下，五寨縣涌現出多家“巾幗醋坊”，讓傳統手藝煥發新生機。

　　擔任縣新社會階層人士聯誼會會長后，程姣的路越走越寬。她整合民營企業家、非遺傳承人等資源，發起非遺技藝培訓，幫助木版年畫、紅石板雕刻等瀕危技藝對接市場;聯合電商團隊直播推廣家鄉土特產，帶動農戶增收。中高考送水、捐贈山區小學、慰問消防官兵等公益行動中也總能看到她的身影。

　　“手工醋就像人生，得慢慢熬、細細品。”如今，程姣正籌劃建設非遺體驗館，讓游客參與釀醋;與高校合作研發醋糟有機肥，延伸產業鏈。從農家女到非遺傳承人，程姣的每一步都浸透著汗水與匠心。她用自己的實干證明了：傳統與創新可以交融，小醋壇也能撬動大產業。