大同刀削面最早可追溯到1600多年前，是省級非遺美食。削面師傅一手托面，一手拿刀，落到開水鍋中的面條形似柳葉、薄厚適中、粗細(xì)均勻。

　　大同燒麥皮薄餡靚，每個燒麥皮有24個花褶兒，代表著二十四節(jié)氣，其制作技藝也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　金米涼糕軟糯清甜，再輔以淡淡的桂花香醬，每一口都是味蕾的盛宴。

　　大同市第二高級職業(yè)中學(xué)校開設(shè)刀削面技術(shù)培訓(xùn)課程。

　　大同什錦火鍋由十幾種葷素搭配的食材經(jīng)湯汁熬煮，鮮香四溢。

　　大同莜面有多種吃法，有外形酷似蜂窩狀的“莜面窩窩”，也有可熱吃和冷吃的“莜面饸饹”。

　　大同油炸糕外脆里軟，口味多變，寓意興高采烈、步步高升。

　　搭配大同刀削面的紅燒肉，色澤紅亮、口感軟糯、肥而不膩、入口即化。

　　渾源涼粉歷史悠久，曾是宮廷貢品，有“入眼清亮、入手筋顫、入口滑嫩、入胃涼爽”的特點。

　　游客體驗大同油炸糕制作技藝，元寶狀為菜餡，圓形為豆餡，三棱體狀的為髓油餡，通過形狀便可確定其餡料。

　　大同古城內(nèi)各飯莊門庭若市，品嘗美食的游客絡(luò)繹不絕。

　　勁道爽滑的刀削面、皮薄汁鮮的燒麥、油而不膩的羊雜……12月2日，大同古城內(nèi)鮮香撲鼻，游客排隊品嘗大同的非遺美食。

　　每座城市都有自己的獨特味道。“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鮮、甜而不膩”的大同味道蘊含于街頭巷尾的方圓餐桌上，糅合在老百姓的一餐一食間，飽含著人們對于美好生活最真摯的追求。

　　食物是有記憶、情感的，大同作為中國九大古都之一，其非遺美食將中原農(nóng)耕文明和北方游牧文明交匯融合的飲食文化傳承，它的香氣和味道在點燃食客快樂的同時，也體現(xiàn)著這種文化陶冶出的食之美。

　　刀削面、黃糕、燒麥、羊雜、涼粉、莜面、過油肉、什錦鍋等大同非遺美食，兼具宮廷王府的華貴、游牧民族的粗獷、農(nóng)耕文明的精細(xì)、清真餐飲的特色，吸引眾多游人以美食之名前來大同享受人生。

　　大同市6400多家餐飲企業(yè)，19.2萬名餐飲從業(yè)人員，國家級、名師逾百人，專業(yè)職業(yè)院校3所，并成為繼揚州、西安、長沙之后第四個獲“國際美食之都”殊榮的城市，這意味著大同非遺美食已形成一種生活態(tài)度，它不再僅僅是口腹之欲，更體現(xiàn)著文化藝術(shù)、情感力量、人生境界。